Crema di lenticchie e spinaci

Sebbene il concetto di “primo piatto” sia tipicamente associato a porzioni abbondanti di pasta o riso, è possibile creare delle altrettanto soddisfacenti e gustose. L’obiettivo è quello di sostituire i carboidrati con alternative a basso indice glicemico e ricche di fibre, mantenendo un contenuto proteico moderato e un buon apporto di grassi sani.

La crema di lenticchie e spinaci è un piatto delizioso, nutriente e perfetto per un pasto leggero e salutare.

Ecco una ricetta semplice e gustosa:

Ingredienti:

• 200g di lenticchie rosse coralline
• 500g di spinaci freschi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Brodo vegetale q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (facoltativa)
• Un pizzico di curcuma (opzionale)

Preparazione:

1. Cuoci le lenticchie: Sciacqua bene le lenticchie e cuocile in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti, o secondo le indicazioni sulla confezione.
2. Soffritto: Nel frattempo, in una pentola a parte, soffriggi la cipolla tritata e l’aglio in olio extravergine d’oliva.
3. Aggiungi gli spinaci: Lava gli spinaci, strizzali bene e aggiungili al soffritto. Cuoci per qualche minuto, mescolando, fino a quando gli spinaci saranno appassiti.
4. Unisci tutto: Scola le lenticchie, conservando un po’ dell’acqua di cottura. Unisci le lenticchie agli spinaci e alla cipolla soffritta.
5. Frulla: Utilizza un frullatore a immersione o un mixer per frullare tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Se la crema risulta troppo densa, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura delle lenticchie.
6. Condisci: Assaggia la crema e aggiusta di sale, pepe, noce moscata e curcuma a tuo piacimento.

Consigli:

• Brodo: Puoi utilizzare del brodo vegetale fatto in casa o del brodo vegetale in dado.
• Consistenza: Se preferisci una crema più densa, puoi aggiungere un cucchiaio di farina o dei semi (come i semi di lino o di chia).
• Servizio: Servi la crema calda con crostini di pane, crostini di polenta o come accompagnamento per la pasta.
• Varianti: Puoi aggiungere altri ingredienti come il parmigiano grattugiato, delle noci tritate o un filo d’olio al peperoncino per un tocco piccante.

Perché questa crema è così buona?

• Nutriente: Ricca di proteine vegetali, fibre e vitamine, grazie alle lenticchie e agli spinaci.
• Leggera: Perfetta per un pasto sano e leggero.
• Saporita: La combinazione di lenticchie, spinaci e spezie crea un sapore intenso e aromatico.
• Versatile: Può essere gustata sia come piatto unico che come contorno.